Чешские трдельники
Wednesday, 20 August 2008 23:01![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mila_prahaкакими должны быть правильные трдельники на вкус - пока не знаю, где можно попробовать правильные вкусные трдельники? Пока все, что мне попадалось, не особо понравилось, или они возможно такими и должны быть? задалась вопросами, буду искать ответы, а приготовить самой пока никак не соберусь, так как не знаю я какими они должны быть...
Чешский рецепт от пани Иваны (чешский язык)
Mini trdelníky +video
и
История трдельника и его рецепт от Радио Прага
под катом
Радио Прага
Ах, «трдло» ты, мое «трдло», говорят иногда чешские мамы своим неуклюжим детишкам, которые перемазались за обедом, неумело орудуя вилкой и ложкой или, вытаскивая одну игрушку, свалили всю коробку. А откуда взялось это выражение?
Появилось оно благодаря названию одного очень популярного в Чехии и иных европейских странах, ярмарочного угощения. Практически ни одно «народное гулянье» сегодня не обходится без палаток, где пекут «трдельники» или «трдло». В них над открытым огнем неуклюже крутятся трубочки из намотанного на стальных цилиндрах дрожжевого теста. Когда «трдло» испечется, его обваливают в молотых орехах и сахарной пудре. Аромат свежей сдобы расстилается по всей округе и привлекает десятки покупателей.
«Трдлом», собственно говоря, называется цилиндр, на котором витые трубочки пекутся. Сначала их делали из букового дерева, а позже из железа.
«Трдельники» в Чехии начали выпекать на ярмарках или праздниках в господских домах с первой половины 19 столетия. «Трдло» являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах и при церковных праздниках, например, в день Святого Георгия. В некоторых областях люди верили, что в этот день, то есть 24 апреля, из земли вылезают змеи. Их и должны были символизировать «трдельники», трубочки из намотанного вокруг цилиндра теста. «Трдло» носили в качестве подарка роженицам.
Легенда о появлении «трдельника» гласит, что его впервые испек повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. Именно скалицкий «трдельник» в 2007 году получил европейскую охранную марку. В словацком городке Скалица в честь угощения с мировым именем ежегодно проходит фестиваль «Трдлофест». Здесь же испекли и самое большое «трдло» длиной 154,5 сантиметра.
Приготовить «трдельник» можно и дома в духовке. Но, настоящее «трдло» печется на открытом огне.
Тесто для «Скалицкого трдельника» делают из килограмма муки среднего помола, сахара (150 грамм), дрожжей (20 грамм), молока, 5 желтков, щепотки соли и масла (150 грамм). Тесто перед выпечкой должно дважды подняться. Потом все просто, раскатываем тесто на колбаски толщиной в палец, обматываем вокруг стального или деревянного цилиндра, обмазываем яйцом, обваливаем в молотых грецких орехах или миндале и равномерно пропекаем над огнем, постоянно поворачивая. Готовый «трдельник» сверху посыпают сахарной пудрой.
Оригинал: http://www.radio.cz/ru/statja/104009
От пани Иваны
-4 dkg másla
-4 dkg sádla
-30 dkg polohrubé mouky
-1/4 lžičky soli
-3 žloutky
-2 dkg droždí
-4 až 5 lžic moučkového cukru (radši 5)
-1 dl mléka
-1 až 2 lžíce rumu
-1 bílek na potření
-vlašské ořechy, skořice, cukr krystal vše podle potřeby a chutě
-máslo na pomazání trubiček před pečením
Z mléka si odebereme asi polovinu, přidáme trochu cukru, rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Zatím si utřeme do pěny máslo, sádlo a žloutky. Přidáme ostatní suroviny, kvásek a těsto v míse zpracujeme.
Posypeme trochu moukou, přikryjeme a necháme vykynout. Na vál si hodíme hrstičku mouky a vykynuté těsto ještě propracujeme. Uděláme si válečky silné asi jako tužka a dlouhé asi 17 cm a ty namotáme na trubičku (vymazanou).
Trubičky vyválíme v krystalovém cukru rozmíchaném se skořicovým, potřeme bílkem a obalíme ořechy. Dáme do vyhřáté trouby péct na 170 až 180 st. Během pečení přendáme ze spodního roštu na horní, aby se spodek nepřipálil.
Hotové posypeme ještě cukrem smíchaným se skořic. cukrem. (Sypala jsem to moučkovým nebo krystalovým cukrem se skořicí)
http://ekucharka.net/ruzne-sladkosti/mini-trdelniky-video/
Чешский рецепт от пани Иваны (чешский язык)
Mini trdelníky +video
и
История трдельника и его рецепт от Радио Прага
под катом
Радио Прага
Ах, «трдло» ты, мое «трдло», говорят иногда чешские мамы своим неуклюжим детишкам, которые перемазались за обедом, неумело орудуя вилкой и ложкой или, вытаскивая одну игрушку, свалили всю коробку. А откуда взялось это выражение?
Появилось оно благодаря названию одного очень популярного в Чехии и иных европейских странах, ярмарочного угощения. Практически ни одно «народное гулянье» сегодня не обходится без палаток, где пекут «трдельники» или «трдло». В них над открытым огнем неуклюже крутятся трубочки из намотанного на стальных цилиндрах дрожжевого теста. Когда «трдло» испечется, его обваливают в молотых орехах и сахарной пудре. Аромат свежей сдобы расстилается по всей округе и привлекает десятки покупателей.
«Трдлом», собственно говоря, называется цилиндр, на котором витые трубочки пекутся. Сначала их делали из букового дерева, а позже из железа.
«Трдельники» в Чехии начали выпекать на ярмарках или праздниках в господских домах с первой половины 19 столетия. «Трдло» являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах и при церковных праздниках, например, в день Святого Георгия. В некоторых областях люди верили, что в этот день, то есть 24 апреля, из земли вылезают змеи. Их и должны были символизировать «трдельники», трубочки из намотанного вокруг цилиндра теста. «Трдло» носили в качестве подарка роженицам.
Легенда о появлении «трдельника» гласит, что его впервые испек повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. Именно скалицкий «трдельник» в 2007 году получил европейскую охранную марку. В словацком городке Скалица в честь угощения с мировым именем ежегодно проходит фестиваль «Трдлофест». Здесь же испекли и самое большое «трдло» длиной 154,5 сантиметра.
Приготовить «трдельник» можно и дома в духовке. Но, настоящее «трдло» печется на открытом огне.
Тесто для «Скалицкого трдельника» делают из килограмма муки среднего помола, сахара (150 грамм), дрожжей (20 грамм), молока, 5 желтков, щепотки соли и масла (150 грамм). Тесто перед выпечкой должно дважды подняться. Потом все просто, раскатываем тесто на колбаски толщиной в палец, обматываем вокруг стального или деревянного цилиндра, обмазываем яйцом, обваливаем в молотых грецких орехах или миндале и равномерно пропекаем над огнем, постоянно поворачивая. Готовый «трдельник» сверху посыпают сахарной пудрой.
Оригинал: http://www.radio.cz/ru/statja/104009
От пани Иваны
-4 dkg másla
-4 dkg sádla
-30 dkg polohrubé mouky
-1/4 lžičky soli
-3 žloutky
-2 dkg droždí
-4 až 5 lžic moučkového cukru (radši 5)
-1 dl mléka
-1 až 2 lžíce rumu
-1 bílek na potření
-vlašské ořechy, skořice, cukr krystal vše podle potřeby a chutě
-máslo na pomazání trubiček před pečením
Z mléka si odebereme asi polovinu, přidáme trochu cukru, rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Zatím si utřeme do pěny máslo, sádlo a žloutky. Přidáme ostatní suroviny, kvásek a těsto v míse zpracujeme.
Posypeme trochu moukou, přikryjeme a necháme vykynout. Na vál si hodíme hrstičku mouky a vykynuté těsto ještě propracujeme. Uděláme si válečky silné asi jako tužka a dlouhé asi 17 cm a ty namotáme na trubičku (vymazanou).
Trubičky vyválíme v krystalovém cukru rozmíchaném se skořicovým, potřeme bílkem a obalíme ořechy. Dáme do vyhřáté trouby péct na 170 až 180 st. Během pečení přendáme ze spodního roštu na horní, aby se spodek nepřipálil.
Hotové posypeme ještě cukrem smíchaným se skořic. cukrem. (Sypala jsem to moučkovým nebo krystalovým cukrem se skořicí)
http://ekucharka.net/ruzne-sladkosti/mini-trdelniky-video/
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 20 August 2008 21:32 (UTC)(no subject)
Date: 20 August 2008 22:47 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 07:50 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 07:54 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 07:58 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 08:24 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 08:47 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 08:56 (UTC)потом все было не то))) думаю он был правильный, или мы были такие уставшие и голодные
сейчас они какието недопеченные внутри чтоли или мне больше не попадался правильный))
(no subject)
Date: 21 August 2008 12:16 (UTC)ну что же, будем искать, настояшщий трделник
(no subject)
Date: 21 August 2008 09:23 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 12:18 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 12:48 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 13:04 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 13:35 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 13:57 (UTC)(no subject)
Date: 21 August 2008 14:00 (UTC)